大家好 ，鸭肠鸭肠感谢邀请，火锅火锅今天来为大家分享一下鸭肠火锅家常做法大全的家常家常问题 ，以及和鸭肠火锅家常做法大全窍门的做法做法一些困惑 ，大家要是大全大全还不太明白的话 ，也没有关系 ，窍门因为接下来将为大家分享 ，鸭肠鸭肠希望可以帮助到大家 ，火锅火锅解决大家的家常家常问题 ，下面就开始吧！做法做法 本文目录 鸭肠火锅怎么做材料 ：鸭肠500g ，食用碱20g ，窍门小苏打1g ，鸭肠鸭肠生物酶2g 工艺流程 ： 1 、火锅火锅500g冰冻鸭肠自然解冻 ，家常家常清洗干净后沥干控水 。 2、500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟 。（这样能充分的是鸭肠口感更加脆嫩） 3 、用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠，看见鸭肠明显的胀大 ，马上用冷水冲洗 。（这样能让鸭肠看起来更加宽大 ，更有食欲 ，卖相更好 ，一定程度上还有可能错认为这是鹅肠） 4 、冲洗干净 ，控干沥尽水分，把鸭肠倒进冰水中浸泡 。浸泡15分钟后开始清理鸭肠上面的异物 。 5、清理干净的鸭肠用冰水保存备用（500g鸭肠 ，用小苏打1g，生物酶2g保养） 6 、腌制完成的鸭肠 ，造型摆盘即可。 鸭肠火锅的做法【所需食材】 ：鲜鸭肠500克 ，线椒5个 ，朝天椒十个 ，姜一块 ，香菜一把 【烹饪过程】： 步骤一 、鸭肠属于内脏 ，要想做得好吃，一定要洗净干净 ，买回来的鸭肠一般都是简单处理过的 ，还是要我们自己再次处理一下才放心，将买回来的鸭肠倒进盆里，往盆里倒入没过鸭肠的清水 ，先把鸭肠内部翻过来 ，用手顺着鸭肠刮掉鸭肠上的白色油脂，然后放到水龙头下冲洗几遍，去掉杂质 ，再重新将鸭肠放进干净盆里 ，往鸭肠上撒一些食用碱 ，反复用手揉搓，然后再次用水冲洗 ，重复动作，洗两次 ，将鸭肠再翻回正面清洗一次 ，这样鸭肠基本上就洗干净了 ，将洗干净的鸭肠控水 ，切成小段备用 。 步骤二 、鸭肠切好之后，就可以起锅烧水 ，水开之后，将鸭肠放进锅里 ，加适量食盐和料酒 ，用漏勺搅动一下 ，等鸭肠焯到颜色变白 ，微微卷曲后 ，马上用漏勺将鸭肠捞出控水 ，然后放进凉水里降温 。 步骤三、等鸭肠温度降下来之后 ，用手捞出 ，捋一下，排出水分 ，抖散装盘备用 。 步骤四 、到此鸭肠的准备工作结束 ，将配料准备一下，将辣椒洗净去掉尾部，切成小段 ，生姜切片 ，香菜洗净切段 ，另起锅 ，往锅里倒适量食用油烧热 ，将将切好的姜片放进锅里炒香。 步骤五 、然后将切好的辣椒段和香菜段放进锅里翻炒 ，直到炒出香味 ，辣椒微微变软 ，将准备好的鸭肠倒进锅里 ，快速翻炒几下。 步骤六、往锅里加少许食盐和鸡精调味，继续翻炒几下 ，让菜均匀入味 ，即可关火出锅装盘，这道双椒爆鸭肠就完成了 。 火锅鸭肠怎样做又脆又嫩【所需食材】：鲜鸭肠500克 ，线椒5个 ，朝天椒十个，姜一块，香菜一把 【烹饪过程】 ： 步骤一 、鸭肠属于内脏 ，要想做得好吃 ，一定要洗净干净 ，买回来的鸭肠一般都是简单处理过的 ，还是要我们自己再次处理一下才放心 ，将买回来的鸭肠倒进盆里 ，往盆里倒入没过鸭肠的清水，先把鸭肠内部翻过来 ，用手顺着鸭肠刮掉鸭肠上的白色油脂 ，然后放到水龙头下冲洗几遍 ，去掉杂质，再重新将鸭肠放进干净盆里 ，往鸭肠上撒一些食用碱 ，反复用手揉搓 ，然后再次用水冲洗，重复动作，洗两次 ，将鸭肠再翻回正面清洗一次 ，这样鸭肠基本上就洗干净了 ，将洗干净的鸭肠控水 ，切成小段备用 。 步骤二 、鸭肠切好之后 ，就可以起锅烧水 ，水开之后，将鸭肠放进锅里 ，加适量食盐和料酒 ，用漏勺搅动一下 ，等鸭肠焯到颜色变白 ，微微卷曲后 ，马上用漏勺将鸭肠捞出控水 ，然后放进凉水里降温 。 步骤三、等鸭肠温度降下来之后 ，用手捞出，捋一下，排出水分 ，抖散装盘备用 。 步骤四 、到此鸭肠的准备工作结束 ，将配料准备一下 ，将辣椒洗净去掉尾部 ，切成小段 ，生姜切片 ，香菜洗净切段，另起锅，往锅里倒适量食用油烧热 ，将将切好的姜片放进锅里炒香 。 步骤五、然后将切好的辣椒段和香菜段放进锅里翻炒 ，直到炒出香味 ，辣椒微微变软，将准备好的鸭肠倒进锅里 ，快速翻炒几下 。 步骤六 、往锅里加少许食盐和鸡精调味 ，继续翻炒几下，让菜均匀入味 ，即可关火出锅装盘 ，这道双椒爆鸭肠就完成了。 OK ，关于鸭肠火锅家常做法大全和鸭肠火锅家常做法大全窍门的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助。 |